みち草
何かを好きになる「キッカケ」を感じて下さい。
ソムリエが営む小さいお茶屋
こんにちは、みち草の塚越です。
パティシエを目指して上京してきた18歳の頃、ふとしたキッカケで「作り手さんを感じる紅茶」に出会い、その魅力的な紅茶に惹かれて製菓を学ぶ傍らに紅茶についての知識・技術を学び、表現力やトーク力を磨くためソムリエの勉強も始めました。
そんな当時の体験からパティシエになりたいという夢はいつしか「何かを知って、好きになるキッカケを感じて貰える人になりたい」へと変化し、このみち草を立ち上げました。
みち草 の由来
“みち草”という名前は、オーナーである僕が植物が好き・道草が好きであることからきています。
野に咲く力強く、優しく、魅力あふれる植物のような人間になりたくて“みち草”という名前で活動を始めました。
関わって頂いた方々にとって、
「道草しちゃったね、でもいい時間だったよね」
と後から気付いて貰えるような自然と寄り添う“みち草”を目指します。
辻調理師専門学校 製菓課程卒業
同フランス校 シャトーエスコフィエ 卒業
フランス パティスリーモネにて研修後 帰国
阿佐ヶ谷 "La maison courtine"、吉祥寺 "TEA MARKET Gclef" 、代々木上原 "sio" 等
複数のレストラン、パティスリーなどで、ソムリエ、パティシエとしての経験を積む
2017年に【 Relaiscoeur (現 みち草)】を設立し、
レストランへのトップクオリティー茶葉の卸販売
ペアリングドリンクの提案、コンサルタントやレシピ開発、講演会等を行っております
略歴
資格・受賞歴
YOILABO株式会社 プロダクトマネージャー
株式会社 LOAD&ROAD 専属ソムリエ
資生堂fibona 様 "マリアージュを通じて五感の体験価値を探る"
ーその他、企業・店舗など複数あり
JSA 認定 ソムリエ
R.U.M JAPAN認定 ラムコンシェルジュ
SCAJ 認定 コーヒーマイスター
コーヒーマスターズ 2016
関東代表 全国3位
辻調理師専門学校 製菓課程卒業
同フランス校 シャトーエスコフィエ 卒業
フランス パティスリーモネにて研修後 帰国
阿佐ヶ谷 "La maison courtine"、吉祥寺 "TEA MARKET Gclef" 、代々木上原 "sio" 等
複数のレストラン、パティスリーなどで、ソムリエ、パティシエとしての経験を積む
2017年に【 Relaiscoeur (現 みち草)】を設立し、レストランへのトップクオリティー茶葉の卸販売やペアリングドリンクの提案、コンサルタントやレシピ開発、講演会等を行っております
何かを好きになる
「キッカケ」を感じて下さい。
JSA 認定 ソムリエ
R.U.M JAPAN認定 ラムコンシェルジュ
SCAJ 認定 コーヒーマイスター
コーヒーマスターズ 2016 関東代表 全国3位
参加プロジェクト・講演会等
YOILABO株式会社 プロダクトマネージャー
株式会社 LOAD&ROAD 専属ソムリエ
資生堂fibona 様 "マリアージュを通じて五感の体験価値を探る"
ーその他、企業・店舗など複数あり